Như chúng ta đã biết, hạt đác chứa ít calo, chất béo nhưng lại là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất rất dồi dào. Chính vì lý do đó mà hạt đác trở thành món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt vào mỗi dịp mùa hè. Hôm nay, 3N HOUSE sẽ giới thiệu với các bạn một số cách chế biến món ngon từ hạt đác nhé.
1. Hạt đác rim đường
Đây là cách chế biến hạt đác phổ biến và thường thấy nhất. Việc rim đường sẽ giúp hạt đác có vị ngọt, dễ ăn hơn là ăn trực tiếp.
Cách làm hạt đác rim đường như sau:
- Hạt đác chọn mua những hạt mềm dẻo, có màu trắng đục. Tuyệt đối không chọn những loại hạt có màu trắng trong vì loại này thường được người ta tẩy qua để bảo quản.
- Rửa sạch hạt đác nhiều lần qua nước lạnh (khoảng 4-5 lần) cho hết mùi. Sau đó bạn cho hạt đác vào nồi nước đun sôi lên, dùng đũa đảo đều nhiều lần, sau 3-5 phút thì tắt bếp.
- Đổ hạt đác đã luộc ra rổ, rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó để cho hạt đác thật ráo nhé!
- Bản thân hạt đác đã chứa nhiều nước, bởi vậy khi rim với đường, bạn không cần cho nước nữa, chỉ cần 2 nguyên liệu là đường và hạt đác mà thôi. Tỷ lệ để rim đường ngon là 1kg hạt đác tương ứng với 350-400gr đường. Đường có thể là đường phèn hoặc đường kính trắng. Thường người ta hay sử dụng đường phèn vì nó có vị ngọt thanh và có lợi cho sức khỏe hơn.
- Đường phèn đập thật nhỏ, sau đó cho vào nồi, để lửa ở mức trung bình để đường tan ra, sau đó cho ngay hạt đác vào, đảo đều lên, có thể cho thêm vài sợi gừng tươi cho dậy mùi, đảo nhanh đến khi thấy hạt đác trong, màu hơi ánh vàng thì tắt bếp. Lưu ý không nên đảo lâu vì đường dễ cháy nhé!
Hạt đác rim đường có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thi thoảng lấy ra ăn kèm với sữa chua, trà sữa, chè các loại..vv...
2. Hạt đác rim vị trái cây
Hạt đác rim đường dường như vẫn chưa làm thỏa lòng các bà nội trợ đảm đang, người ta còn nhuộm màu loại hạt này và làm tăng thêm hương vị trái cây để món ăn hấp dẫn hơn. Có nhiều hương vị trái cây: dâu tây, trà xanh, cà phê,... nhưng phương pháp khá thông dụng là rim thơm. 3N HOUSE sẽ chia sẻ với bạn về cách rim hạt đác với thơm.
Vẫn áp dụng các công đoạn như hạt đác rim đường, nhưng ở khâu đảo hạt đác với đường, bạn cho kèm với thơm tươi cắt nhỏ, đảo hòa quyện 3 nguyên liệu đường, thơm, hạt đác vào với nhau, dậy mùi thơm là tắt bếp.
Lưu ý: thơm trước khi cho vào rim nên chần qua nước sôi trước, cách này giúp bảo quản hạt đác rim dứa được lâu hơn.
3. Chè hạt đác
Nhắc đến hạt đác là phải nhắc đến các món chè, món quà vặt mùa hè không thể thiếu của người Sài Gòn.
Chè hạt đác được biến tấu nhiều kiểu, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến chè mít đác.
Cách nấu chè hạt đác với mít.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200 gam mít
50 gam bột năng
250 gam hạt đác đã sơ chế
200 gam thạch đen sương sáo
500ml sữa tươi không đường
100ml nước cốt dừa
Sữa đặc, đường, bột báng... tùy theo khẩu vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho sữa tươi không đường ra bát rồi trộn cùng sữa đặc, đường, nước cốt dừa và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm trân châu. Bạn nhào bột năng với nước đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay. Sau đó, bạn nặn thành các viên nhỏ rồi cho vào luộc, khi thấy các viên trân châu nổi lên, bạn vớt ra và ngâm vào bát nước đá. Ngoài cách làm trân châu bằng bột năng như thế này, bạn cũng có thể tận dụng các loại bột có sẵn trong nhà để làm trân châu như làm trân châu bằng bột mì, làm trân châu bằng bột sắn dây, làm trân châu bằng bột gạo, bột nếp.
Bước 3: Thái mít thành các sợi nhỏ.
Bước 4: Trộn một ít thạch sương sáo, trân châu, thêm ít bột báng, đá bào và cuối cùng chan nước sữa dừa vào là có thể thưởng thức món chè hạt đác với mít rồi.
Cách chế biến hạt đác tươi thật đơn giản phải không? Chỉ cần vài bước cơ bản là các bạn đã có thể làm thật nhiều món ngon hấp dẫn từ hạt đác rồi. Hãy bắt tay vào bếp ngay thôi nào các bạn. Chúc các bạn thành công!
Hoặc nếu chúng ta muốn ăn mà làm biếng vào bếp, có thể tham khảo Menu của 3N HOUSE, chè hạt đác vị ngon như nhà làm.
